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特色食品應(yīng)打好“特色牌”


【資料圖】

原標(biāo)題:特色食品應(yīng)打好“特色牌”

發(fā)展壯大地方特色美食產(chǎn)業(yè)制定“規(guī)劃圖”。日前,國(guó)家發(fā)改委等11部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》)提出,到2025年地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升,基本形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。

八大菜系享譽(yù)中外,中華老字號(hào)美食令人垂涎。柳州螺螄粉、蘭州牛肉拉面等成為經(jīng)久不衰的“爆款”。不同地方特色美食各有千秋,既滿(mǎn)足味蕾撫慰人心,又帶動(dòng)消費(fèi)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)。但也應(yīng)看到,不少地方受制于地理位置、經(jīng)濟(jì)狀況、物流運(yùn)輸條件等,空有特色美食卻“酒香也怕巷子深”?!兑庖?jiàn)》出臺(tái)恰逢其時(shí),部署優(yōu)質(zhì)原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、技術(shù)裝備提升等7個(gè)方面工作20項(xiàng)任務(wù),為地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。

緊扣特色關(guān)鍵詞。發(fā)展地方特色食品產(chǎn)業(yè),不能沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一化,但如果一味追求標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一化,就可能弱化地方食品原有特色,無(wú)法形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。例如,同是火鍋,有的地方無(wú)辣不歡,有的地方注重養(yǎng)生滋補(bǔ),有的地方講究鍋底用料,不能規(guī)定火鍋風(fēng)格的“標(biāo)準(zhǔn)答案”。緊扣特色“關(guān)鍵詞”,在差異化基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。哪些特色食品適合產(chǎn)業(yè)化、具有推廣價(jià)值,就充分發(fā)揮地方資源稟賦優(yōu)勢(shì),按需孵化不同規(guī)模、提供差異化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)主體,完善產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈布局,有序擴(kuò)大地方特色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

食品安全“大過(guò)天”。近年來(lái),部分地方特色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張較快,卻出現(xiàn)食品質(zhì)量不佳等負(fù)面輿情,給消費(fèi)者留下負(fù)面印象。確保地方特色食品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展,職能部門(mén)要強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管主體責(zé)任,構(gòu)建從原料種養(yǎng)、生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)的全程監(jiān)管制度。督促經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)食品安全保障義務(wù),積極開(kāi)展食品安全自查,依法從嚴(yán)從重處罰食品安全問(wèn)題,對(duì)食品質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)、侵犯消費(fèi)者健康權(quán)益的經(jīng)營(yíng)主體“零容忍”“一票否決”,助力消費(fèi)者安心享用美食。

用心打好文化牌。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》推出諸多美食“爆款”,秘訣之一就是挖掘地方美食的文化內(nèi)涵,展現(xiàn)“鄉(xiāng)愁就是味覺(jué)上的思念”樸素情懷。做大做強(qiáng)地方特色食品產(chǎn)業(yè),要講好地方特色食品的文化故事,在設(shè)計(jì)風(fēng)格、品牌理念、媒體傳播手段等方面下功夫,給消費(fèi)者帶來(lái)有文化內(nèi)涵的美食印象。進(jìn)一步說(shuō),地方特色食品積極融入傳統(tǒng)歷史文化、節(jié)慶文化、民俗文化等元素,與康養(yǎng)、旅游、娛樂(lè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)碰撞出火花,不僅讓“舌尖上的盛宴”更加紅火熱鬧,也能成為擴(kuò)大地方影響力的“金字名片”,為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)勁活力。(梅麟)

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