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【直擊315】“腐菜”變“美味”!玉蕾橄欖菜用腐爛 原材料制作蒼蠅亂飛

一直以來,潮汕腌制菜以獨特的風味廣受好評,被譽為“潮汕三寶”之一,是連結(jié)海內(nèi)外潮人的“思鄉(xiāng)菜”,也是很多潮汕人早餐必備“雜咸”,其制作技藝在汕頭市龍湖區(qū)、澄海區(qū)及周邊村鎮(zhèn)歷史悠久、流傳廣泛,已形成了特色鮮明且初具規(guī)模的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

在全國各地,潮汕咸菜“活躍”于各種餐館之中,作為潮汕地區(qū)耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)食品,其發(fā)展需要用更高的標準,然而最近記者在當?shù)卣{(diào)查發(fā)現(xiàn),由于缺乏相應(yīng)的行業(yè)標準和監(jiān)管,多年來以生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標準作為質(zhì)量控制依據(jù),導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,當?shù)匾患抑s咸生產(chǎn)企業(yè)制作橄欖菜的過程更是令人觸目驚心。

“腐菜”變“美味”

玉蕾橄欖菜竟用腐爛原材料制作

蒼蠅亂飛、污水橫流、腐臭彌漫……

1月31日下午,當記者在汕頭市龍湖區(qū)龍華街道南社村走訪時,發(fā)現(xiàn)了一堆隨意堆放在路邊的芥菜,走近發(fā)現(xiàn),這堆芥菜浸入泥水中,并已接近腐敗,散發(fā)臭味。用木棍攪開,還可以看到一只只小的蒼蠅,在芥菜上方盤旋!

3天后,有工作人員操作挖掘機,將地上的芥菜搬運到鏟車上,運至倉庫中。多番詢問,記者得知,這堆腐爛的芥菜,將被用于橄欖菜制作,而廠家正是知名品牌——玉蕾橄欖菜。

也就是說,這堆看似毫無用處的“垃圾”,卻是制作潮汕美味“橄欖菜”的原料,接下來它們可能將經(jīng)過鹽漬、封存發(fā)酵、洗鹽退淡、切碎、脫水、橄欖油煮等工序,搖身一變成為包裝精美的“橄欖菜”,流入市場。

此外,在進行腌制菜質(zhì)量調(diào)查的過程中,記者在走訪時隨機從6家腌制菜工廠收集了9款產(chǎn)品,送至第三方專業(yè)檢測公司進行質(zhì)量檢測。

檢測結(jié)果顯示,9款送檢產(chǎn)品中,有8款產(chǎn)品被檢測出二氧化硫殘留量超標,其中最嚴重的一款,二氧化硫殘留值超出限定值5.3倍。

是很多人的“童年味道”

參與起草橄欖菜廣東省地方標準

公開資料顯示,汕頭市玉蕾食品實業(yè)有限公司前身是創(chuàng)辦于1978年的澄??h外砂副食品廠,2001年改為現(xiàn)名,其在潮汕地區(qū)率先實現(xiàn)潮汕雜咸生產(chǎn)標準化。2003年,該公司的“潮汕貢菜”“潮汕橄欖菜”被國家質(zhì)檢總局列為“國家地理標志保護產(chǎn)品”。

記者了解到,作為當?shù)氐墓歉升堫^食品加工企業(yè),玉蕾開發(fā)生產(chǎn)的包括橄欖菜在內(nèi)的“玉蕾牌”潮汕風味菜系列食品暢銷市場,也是很多潮汕人的童年味道。“我們從小吃到大。”汕頭市龍湖區(qū)陳先生告訴記者,潮汕橄欖菜主要品牌就幾家,玉蕾橄欖菜是大品牌,口碑很好,是很多人早餐必備的雜咸。

記者在京東、淘寶等電商平臺搜索“玉蕾橄欖菜”,發(fā)現(xiàn)其銷量十分可觀。例如,在其京東自營旗艦店里,一款450g的瓶裝橄欖菜售后評價條數(shù)超過了20萬,在京東好物榜“下飯菜”類榜單中排名第八。

據(jù)了解,橄欖菜生產(chǎn)目前還沒有相應(yīng)食品安全國家標準,多年來以橄欖菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標準作為質(zhì)量控制依據(jù)。2019年10月,廣東省衛(wèi)生健康委公布了《廣東省食品安全地方標準-橄欖菜(征求意見稿)》(以下簡稱《意見稿》)。

《意見稿》指出,橄欖菜是廣東省具有幾百年食用歷史的特色傳統(tǒng)副食品,人們常作為佐餐小菜和烹調(diào)調(diào)味時使用。因為橄欖菜的地方性特色較濃,在原輔料來源以及加工制作方面有著不同于其他屬性食品的地方,目前還沒有相應(yīng)食品安全國家標準,多年來以《橄欖菜》企業(yè)的產(chǎn)品標準作為質(zhì)量控制依據(jù)。而橄欖菜的生產(chǎn)銷售規(guī)模已遠遠超過企業(yè)質(zhì)量控制標準的要求。制定《廣東省地方性標準-橄欖菜》將能更好保證食品安全和消費者健康,弘揚廣東地方性產(chǎn)品特色。

然而,記者注意到,該標準的牽頭起草單位為廣東省食品安全學(xué)會,主要起草單位,汕頭市玉蕾食品實業(yè)有限公司也在列。

食品安全問題一直是國家重點關(guān)注的民生問題之一,我國法律明文規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準。同樣,在《征求意見稿》中,也對橄欖菜制作的原輔料提出了要求:“應(yīng)新鮮、無霉變腐爛現(xiàn)象,并符合相應(yīng)的食品安全國家標準。”

當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門連夜執(zhí)法

當晚9時許,汕頭市市場監(jiān)管局及汕頭市龍湖區(qū)市場監(jiān)督管理局連夜趕赴涉事企業(yè)進行現(xiàn)場執(zhí)法。

晚上9時,記者在現(xiàn)場看到,有數(shù)十名汕頭市及汕頭市龍湖區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員趕到涉事企業(yè),在現(xiàn)場進行取證調(diào)查。

“今晚不管多晚,都會對媒體曝光的所有環(huán)節(jié)規(guī)范、監(jiān)管、查封,按照食品安全法的規(guī)定實施執(zhí)法監(jiān)管,會在初步了解情況的基礎(chǔ)上邀請第三方進行抽檢,接下來調(diào)查、立案、查封、扣押都按照程序執(zhí)行。”龍湖區(qū)市場監(jiān)督管理局一級主辦陳統(tǒng)征表示,該事件發(fā)生后,也說明市場監(jiān)管部門存在監(jiān)管不到位的情況,接下來會加大監(jiān)管執(zhí)法力度,規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn),確保餐桌上的安全。

22時40分,執(zhí)法人員在涉事企業(yè)清點貨物,隨后將貼上封條。

23時許,第三方檢測公司抵達涉事企業(yè),一名工作人員告訴記者,目前將取樣,一般15個工作日出結(jié)果。

多地網(wǎng)友紛紛表示“太嚇人”“以后不敢吃了”。

標簽: 潮汕腌制菜 潮汕腌制菜潮汕三寶 潮汕三寶潮汕腌制菜 潮汕人早餐必備 制作橄欖菜的過程

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