當(dāng)前熱訊：樂健康 | 檳榔、生荸薺、自制生腌……這些東西最好別吃！
原標(biāo)題：樂健康 | 檳榔、生荸薺、自制生腌……這些東西最好別吃！
作者:吳麗蓉
(資料圖)
近日，一位歌手因口腔癌過世，再次引發(fā)“檳榔致癌”的討論。“女子體內(nèi)排出長(zhǎng)絳蟲”的新聞前幾天也登上熱搜，嚇到好多網(wǎng)友，據(jù)報(bào)道這名女子有經(jīng)常吃生食的習(xí)慣。日常生活中，如何避免諸如此類的病從口入？小編研究了一番，還真有不少東西是最好別吃的！一起來看一下——
檳榔
檳榔，是棕櫚科植物檳榔的干燥成熟種子，通常為卵形、球形或橢圓形。食用檳榔一般由檳榔果、石灰水、香精香料等制作而成，有的還會(huì)加入烤煙、香料等物，其中的檳榔堿和檳榔次堿、煙絲等有提神醒腦的作用，容易使人成癮。
長(zhǎng)期食用檳榔有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，在流行咀嚼檳榔的地方，口腔癌的發(fā)病率很高。還有研究表明，咀嚼檳榔與咽癌、喉癌、食道癌明顯相關(guān)。這主要是因?yàn)?，咀嚼檳榔時(shí)，會(huì)反復(fù)摩擦口腔粘膜和牙齦粘膜，造成物理性損傷，引起水腫、炎癥和傷口遷延不愈合，導(dǎo)致粘膜的纖維性病變，可能導(dǎo)致口腔癌的發(fā)生。
生荸薺
不只是動(dòng)物，有些植物里面也有寄生蟲，比如荸薺。荸薺[bí qi]，也叫馬蹄，是一種水生植物，在南方更常見，味道脆甜，很多人直接把它當(dāng)水果吃。但是，生吃荸薺有可能感染姜片蟲！姜片蟲是水里的一種常見的寄生蟲，多存在于長(zhǎng)江中下游盛產(chǎn)菱、藕等水生植物的地區(qū)。人如果誤食姜片蟲，會(huì)寄生在十二指腸內(nèi)，導(dǎo)致姜片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫等。
所以，荸薺不要帶皮生吃，一定要洗凈去皮，再用淡鹽水沖洗干凈。不過，荸薺個(gè)頭小小的，實(shí)在是不好削皮，也很難削得很干凈。最保險(xiǎn)的還是把荸薺去皮后加熱做熟了吃，比如荸薺炒肉就是一道美味。此外，像蓮藕、菱角等水生植物最好也都別生吃。
自制生腌
生腌食品今年好像一下子很火，但這種“網(wǎng)紅食物”也有風(fēng)險(xiǎn)。最近就有新聞報(bào)道說，有人在網(wǎng)上學(xué)著自制生腌，卻一不小心吃得食物中毒。
生腌食物中最常見的是醉蝦、醉蟹等，但如果自制醉蝦醉蟹則很不安全，白酒未必能完全殺死寄生蟲和細(xì)菌，食用后容易腹瀉或食物中毒。如果實(shí)在想吃，還是別自制了，可以選擇購買正規(guī)廠家經(jīng)過質(zhì)檢的成品。
發(fā)霉、發(fā)苦的堅(jiān)果
很多堅(jiān)果都很有營(yíng)養(yǎng)，但是如果放久了或者保存不當(dāng)，會(huì)發(fā)霉、發(fā)苦。雖然堅(jiān)果大都很貴，扔了覺得可惜，但這種變質(zhì)的堅(jiān)果最好別吃，里面可能產(chǎn)生了黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，一般情況下肉眼是看不見的，它具有很強(qiáng)的致癌性，能導(dǎo)致肝癌的產(chǎn)生。
除了變質(zhì)的食物，黃曲霉毒素還喜歡藏身在發(fā)霉的筷子中，建議平常家里使用的筷子要徹底洗干凈，存放時(shí)保持干燥，有條件的話使用消毒柜給筷子消毒，木頭筷子每半年更換一次。
變紅的甘蔗
如果甘蔗變紅，說明甘蔗已經(jīng)腐壞變質(zhì)了。霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生很多毒素，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟等都會(huì)造成損傷，可能使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀，重度中毒甚至?xí)?dǎo)致肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫、呼吸衰竭等。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉、發(fā)紅的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了，這也是個(gè)誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。所以，只要發(fā)現(xiàn)甘蔗變紅，就不要再吃了。
發(fā)芽的土豆
發(fā)芽的土豆含有大量龍葵堿，食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。誤食龍葵堿后，會(huì)出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀輕的可自愈，但如果吃進(jìn)0.3-0.4克或更多的龍葵堿，癥狀會(huì)很嚴(yán)重，可導(dǎo)致體溫升高、反復(fù)嘔吐、抽搐等。所以，一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽就扔了吧。
超過65℃的熱飲
“趁熱吃”雖然是很多人吃飯時(shí)候的口頭禪，很多食物也的確是熱著的時(shí)候更好吃，但是這個(gè)“熱度”一定要把握好。如果長(zhǎng)期食用65℃以上的熱飲或食物，會(huì)增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)檫^燙的食物會(huì)對(duì)食管黏膜造成物理性損傷，長(zhǎng)期反復(fù)損傷容易導(dǎo)致細(xì)胞癌變，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)隨之也會(huì)增加。所以，以后就算趁熱吃，也不要在食物過熱的時(shí)候吃，比如吃火鍋時(shí)可以把食物撈出來在碗里稍微放涼一會(huì)兒再吃，也不要喝燙喉嚨的熱飲。
（本文部分內(nèi)容綜合自科普中國(guó)）
