當(dāng)前關(guān)注：控糖時代，高糖月餅該何去何從？
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原標(biāo)題：控糖時代，高糖月餅該何去何從？
中秋佳節(jié)之際，作為節(jié)日標(biāo)配之一的月餅再次走進(jìn)了大眾視野，成為當(dāng)之無愧的九月最火“甜品”。據(jù)艾媒咨詢預(yù)計，2022年中國月餅銷售額將達(dá)243.8億元，相比2015年增長約85%。并且8年間，月餅銷售規(guī)模始終保持同比正增長。然而與此相對應(yīng)的是，越來越多的年輕人卻開始對月餅說“不”，“有人買沒人吃”正成為當(dāng)下月餅市場面臨的尷尬處境。
原因何在？據(jù)北京深燃團(tuán)隊的調(diào)查，難吃和熱量高成為如今人們不吃月餅的主要原因。有正在減肥的受訪者表示：“太甜了，吃完又生氣又后悔”；還有部分受訪者吃完月餅后感嘆到，“描述得那么誘人，吃起來卻有一種被騙的感覺，熱量那么高卻又那么難吃”。不難理解，在如今追求低糖低脂、健康生活的消費浪潮下，高糖高油食品正逐漸被人們拉入“黑名單”。而作為典型“糖油混合物”的月餅，難免成為一眾減肥人士避之不及的食物。
食品行業(yè)資深分析師朱丹蓬提到，隨著新生代人口成長起來，以及銀發(fā)人群的升級，現(xiàn)在的消費端對于傳統(tǒng)的產(chǎn)品存在一定顧慮。在顏值管理、體重管理、健康管理以及營養(yǎng)管理的考量下，國人對于高糖高脂高卡的產(chǎn)品是比較抗拒的，如何滿足現(xiàn)在國人對這四個管理的需求，是整個月餅行業(yè)急需解決的問題。
誠如其言，當(dāng)下的月餅市場，無論是各種五花八門的夾心餡料，還是打著各種噱頭的名貴包裝，都缺失了對月餅作為食品的最重要特征——健康的關(guān)注。
專業(yè)人士提醒，月餅屬于高油高糖的食物，糖含量高達(dá)45％到55％，油含量高達(dá)30％，熱量很高，不宜多吃。由此可見，月餅被稱為“熱量炸彈”并不為過。而正常人每天的攝糖量最好控制在25g以內(nèi)，換言之，吃一塊重量約為100g的小月餅，可能需要我們用兩天時間來“治愈”。甚至，對于部分糖尿病和血脂異常患者，月餅確實算不上“健康食品”。那么，控糖時代，這些高糖月餅到底該何去何從呢？這需要生產(chǎn)商和消費者共同來尋求破解之道。
在早期物資匱乏年代，“飽腹感”是人們追求的重點，故而，那時候的高糖油月餅很受人們歡迎。但在當(dāng)下的控糖時代，消費者的消費需求升級、消費觀念轉(zhuǎn)變，“飽腹”已經(jīng)不能再滿足人們對月餅這一非必需性消費品的要求了，“低脂控油”成為人們追求的重點。生產(chǎn)商若想延長自身產(chǎn)品的生命周期，吸引更多消費者，不妨從健康這一角度入手，減少添加劑的使用、尋找可供替代的低脂原料，如奇亞籽和南瓜紫薯等，從營養(yǎng)價值而非包裝上去提升自己的核心競爭力，精準(zhǔn)抓住受眾的心和胃。如此，未來月餅的零食化、甜品化可能也不再會是“奢望”。
另一方面，部分消費者也不宜過度焦慮，將月餅視作減肥路上的“洪水猛獸”。畢竟，“人不可能一口吃成個胖子”。在購買月餅前，消費者應(yīng)量力而行，視自己的具體需求而定，避免浪費。當(dāng)然，在選購月餅時，也要注意觀察食品包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表，盡量選擇相對低糖低脂的健康月餅，減少自己的后顧之憂。畢竟，月餅作為一種象征性的節(jié)日符號，吃月餅吃的更多是儀式感，而不應(yīng)是負(fù)擔(dān)。
控糖時代，誰來拯救月餅？這份答卷需要買賣雙方共同寫就。生產(chǎn)商及時轉(zhuǎn)變生產(chǎn)觀念，滿足受眾的需求；消費者理性消費，量力而購，這是最簡單也是最基本的答案。（胡思琦）
