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焦點(diǎn)資訊:預(yù)制菜有點(diǎn)“咸”?健康標(biāo)準(zhǔn)不可缺


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原標(biāo)題:預(yù)制菜有點(diǎn)“咸”?健康標(biāo)準(zhǔn)不可缺

預(yù)制菜火了!憑借干凈的包裝、快速的出菜,深受消費(fèi)者青睞。5分鐘一盤魚(yú)香肉絲,8分鐘一盤香菇滑雞,即便是廚房“小白”,也可分分鐘做出一桌大餐。可吃了一陣,不少消費(fèi)者犯嘀咕:怎么感覺(jué)有點(diǎn)咸?很多預(yù)制菜成分表顯示,含“鈉”量驚人,有的甚至達(dá)到每100克食物中含鈉1000毫克以上。(8月28日中新網(wǎng))

預(yù)制菜方便快捷,節(jié)省時(shí)間,深受忙碌的年輕人喜愛(ài),但是,預(yù)制菜的健康問(wèn)題,一直受到質(zhì)疑。從調(diào)查情況看,預(yù)制菜確實(shí)有點(diǎn)“咸”,有配料表可佐證。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2022》建議,成年人每天攝入鈉不超過(guò)2000毫克,而吃一份預(yù)制菜就接近建議標(biāo)準(zhǔn),顯然如果一天吃兩三份預(yù)制菜,再加上其它食品,鈉攝入量就將嚴(yán)重超標(biāo)。而且,預(yù)制菜的糖、油等含量也普遍過(guò)高,均對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成不利影響。

可見(jiàn),預(yù)制菜在健康方面確實(shí)不過(guò)關(guān),如果消費(fèi)者長(zhǎng)期食用預(yù)制菜,不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,還會(huì)因鹽、油、糖等含量過(guò)高,危及身體健康,容易誘發(fā)“三高”,增加罹患消化、心腦血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。目前,預(yù)制菜尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)方面,完全是廠商自行其是,而為了鎖住消費(fèi)者的胃,廠商更傾向于采取“重口味”模式,以高鹽、高油、高糖的產(chǎn)品,吸引消費(fèi)者購(gòu)買。

人類天性嗜甜、嗜鹽,而油脂含量高的食品,所散發(fā)出的誘人香氣,也令食客難以拒絕。事實(shí)上,以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的西式快餐,就是屬于此類預(yù)制菜品,也因此被營(yíng)養(yǎng)專家歸為“垃圾食品”??梢?jiàn),中式預(yù)制菜如果延續(xù)“重口味”模式,那么就會(huì)重蹈覆轍,因鹽、油、糖等含量過(guò)高,最終淪為“垃圾食品”,與當(dāng)下社會(huì)所倡導(dǎo)的健康飲食理念相悖,而遭到消費(fèi)者的唾棄。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景可觀,擁有萬(wàn)億元級(jí)別的市場(chǎng)潛力,所以越來(lái)越多的企業(yè)加入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。監(jiān)管部門應(yīng)未雨綢繆,基于消費(fèi)者健康的立場(chǎng),及早出臺(tái)預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及健康標(biāo)準(zhǔn),推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)調(diào)整步伐,督促?gòu)S商重視消費(fèi)者利益,將營(yíng)養(yǎng)均衡、飲食健康放在首位,以改變目前的混亂局面。

因此,預(yù)制菜要想走得更長(zhǎng)久,廠商就必須加快產(chǎn)品迭代升級(jí),不僅要提高制作技術(shù)、改進(jìn)工藝、改善口味,更要在健康營(yíng)養(yǎng)方面下功夫,主動(dòng)改變配料表,開(kāi)發(fā)低鈉、低油、低糖的健康食品。廠商可以與科研院所合作,研發(fā)創(chuàng)新保鮮技術(shù),科學(xué)調(diào)整產(chǎn)品配料,在確保營(yíng)養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上,探索如何將預(yù)制菜做到色香味俱全,以滿足消費(fèi)者的多元化需求。(江德斌)

標(biāo)簽: 身體健康 不利影響 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

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