每日熱議!“不融化”的雪糕背后是對添加劑的不放心
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原標題：“不融化”的雪糕背后是對添加劑的不放心
李英鋒
據(jù)中新網(wǎng)7月3日報道，近日，“鐘薛高31攝氏度室溫下放1小時不化”的話題登上熱搜。對此，鐘薛高回應(yīng)稱，并不存在不融化的雪糕——固形物高、水少，完全融化后自然就為黏稠狀，不會完全散開變成一攤水狀。
雪糕“冰身不化”，這種從表面看來逆生活常識和物理規(guī)律的“神奇”現(xiàn)象，引發(fā)了人們對雪糕質(zhì)量與安全的疑慮和擔憂。很多人很容易由此聯(lián)想到幾年前媒體曝光過的存放數(shù)年不變質(zhì)的月餅，進而將懷疑重點指向種類繁多、功能強大的食品添加劑。
品牌方的回應(yīng)很及時也很必要，但公眾更期待的是翔實的檢測數(shù)據(jù)，甚至是后續(xù)有關(guān)部門的關(guān)注和回應(yīng)。
此番事件暴露出的其實還是人們對食品添加劑的不了解、不放心等問題。相當數(shù)量的消費者認為，只有少添加或不添加食品添加劑的食品才是綠色、健康、安全的食品，而食品中使用的添加劑越多，其安全風險系數(shù)就越高，對人體健康的威脅或危害就越大。事實上，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的元素，適量合理使用食品添加劑有助于增強食品的口感、美感，塑造食品的形狀，拉長食品的保質(zhì)期，提升食品安全水平。食品添加劑的標準限值與危害值之間有很大的距離，只要企業(yè)嚴格依法依標準使用食品添加劑，食品的質(zhì)量安全就能得到保障。
引導(dǎo)消費者走出對食品添加劑的認知誤區(qū)，消除對食品添加劑的不信任甚至恐懼心理，消協(xié)、科協(xié)等部門以及企業(yè)應(yīng)該加大對食品添加劑的宣傳科普力度，滿足消費者對食品添加劑的知情權(quán)，讓消費者了解食品添加劑的相關(guān)標準、規(guī)則、功能用途。食品標準制定部門應(yīng)以最嚴格、最安全的標準制定食品添加劑標準，確保食品添加劑不存在標準盲區(qū)，確保每一種食品添加劑的生產(chǎn)使用都有依據(jù)。監(jiān)管部門應(yīng)依法查處相關(guān)違法行為，降低乃至消除亂添加、超標添加帶來的食品安全風險，用監(jiān)管之手兜住消費者對食品安全的信心。
當然，企業(yè)也須承擔食品安全主體責任，增強自律意識、法律意識，嚴守食品安全底線，追求食品安全高線，嚴格依標準添加，嚴格落實自檢。
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