“無人”能否推動傳統(tǒng)餐飲升級
原標題：“無人”能否推動傳統(tǒng)餐飲升級
當前，越來越多餐飲企業(yè)面臨著人力成本逐年增長、人員流動性增大等問題，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級刻不容緩。“無人”服務(wù)模式的火鍋店在成都試水，嘗試用數(shù)字化應(yīng)用趟出餐飲新路。數(shù)字化賦能傳統(tǒng)餐飲店，實現(xiàn)餐飲服務(wù)業(yè)的現(xiàn)代化升級，是培育新動能的一個側(cè)面。
傳統(tǒng)餐飲店面臨的難題不言而喻，在客流下降的情況下，“無人”服務(wù)模式在一定程度上縮減了人力成本，是一個值得關(guān)注的新動向。經(jīng)濟發(fā)展的動力是創(chuàng)造和挖掘新消費需求的能力，餐飲服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵在于深耕全環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈，讓數(shù)字化貫穿始終，激活大市場、釋放新動能。
針對傳統(tǒng)餐飲中小微企業(yè)面臨的難題，不妨通過推廣使用自主研發(fā)的餐飲管理系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)等信息軟件，讓數(shù)字化參與到店鋪選址租賃、耗材采購、員工招聘培訓、數(shù)據(jù)分析等全流程，并通過分享產(chǎn)業(yè)趨勢、管理方法，提高商家經(jīng)營能力和效率，提升行業(yè)整體水平。數(shù)字化的充分參與，還能優(yōu)化人力資源配置：一方面促進初級勞動者專業(yè)化發(fā)展；另一方面實現(xiàn)人盡其才，增加每個勞動者的獲得感。
“無人”“網(wǎng)紅”這些創(chuàng)新餐飲服務(wù)的嘗試，推動著行業(yè)細分，數(shù)字化轉(zhuǎn)型讓眾口不再難調(diào)。無論是饕餮盛宴的貼心服務(wù)，還是粗茶淡飯自助自足，抑或是預(yù)制菜快餐異軍突起，都是餐飲市場不可或缺的組成部分，提供更多消費選擇，實現(xiàn)豐儉由人的自由。
餐飲服務(wù)業(yè)要以數(shù)字化轉(zhuǎn)型為突破口，開源節(jié)流提質(zhì)增效的同時，提升供需匹配的精準度。餐飲服務(wù)業(yè)企業(yè)通過整合分散，挖掘和創(chuàng)造新需求，推動供給側(cè)的創(chuàng)新活動，以滿足人們的新需求，進而推動經(jīng)濟創(chuàng)新發(fā)展。 （李冀）
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