【工人日報e網評】“天使之橙”翻車，新零售神話不能“一新遮百丑”
龔先生
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號稱月銷千萬杯、市場占有率超90%、國內現(xiàn)榨橙汁自助售賣第一品牌的“天使之橙”，不少人都不陌生。在很多城市的商場、地鐵、醫(yī)院等人流較大的地方，都有這一品牌的自助售賣機。透過玻璃柜門，消費者可以看到一排排金黃的橙子，在完成掃碼付款等操作后，幾個橙子依次滾落，幾十秒后，購買者就可以取到一杯鮮榨的橙汁。
“天使之橙”自助售賣終端機。圖源：澎湃新聞
可就是這種曾讓不少消費者心動的健康果飲，卻在近日澎湃新聞記者的暗訪過程中被發(fā)現(xiàn)存在衛(wèi)生安全問題——
往自助售賣機內添加的橙子質量參差不齊，一些果皮發(fā)軟發(fā)黑；
售賣機內，核心組件部分位置殘留著黃黑污垢，噴濺在榨汁艙門壁上的汁液發(fā)黑發(fā)綠；
所謂的“全自動、無死角”清洗系統(tǒng)，實際上由人工定期清洗部分區(qū)域，且操作過程存在不規(guī)范之處；
更換下來的機器組件悶放在塑料桶里，散發(fā)著腐臭味，里面還有小蟑螂爬出。
……
02
這樣的調查結果，無疑讓人大跌眼鏡，甚至大倒胃口。不少網友回想起曾經的消費經歷，紛紛感嘆“錯付了心中的厚愛”。
事件曝光后，相關企業(yè)的運營模式成為眾矢之的。
“天使之橙”所采取的“渠道”和“非上線”兩種模式，類似于“直營”和“加盟”模式。近些年，不少餐飲品牌靈活運用這兩種運營模式，逐步將企業(yè)做大做強，但加盟模式中的過度放手，或許正是運營失控的前奏。
澎湃新聞記者在核心榨汁艙內發(fā)現(xiàn)大量發(fā)綠發(fā)黑的汁液渣滓。圖源：澎湃新聞
對加盟方來說，場地自己出、機器自己洗、物料自己買，甚至經營許可都要自己辦，這種大尺度的自由，難免留下容易產生問題的空間。
對這類問題隱患，公司總部不會不知曉，只是攤子越鋪越大，很多時候只能選擇“睜一只眼閉一只眼”。
對“天使之橙”來說，盡管總部制定、發(fā)放了詳細的運維清洗操作手冊，提出了應采購的果品標準，但加盟方有沒有嚴格遵照規(guī)定去做卻成了“后話”，實際中更是缺乏有效的監(jiān)管措施。
這正是很多餐飲類企業(yè)的通病——這類企業(yè)往往四處開店、名氣十足，在擴大規(guī)模帶來的盈利誘惑面前，公司首先想到的，恐怕是在多賺錢的前提下盡可能地規(guī)避主體責任，即便一朝東窗事發(fā)，一句“本來就有嚴苛的標準和操作流程”，不至于讓公司太過難堪。
這種自欺欺人的心理值得警惕。
“攤子有多大，就要操多大的心；牌子掛到哪，責任就要擔到哪”，應該成為這些企業(yè)的座右銘。否則，翻車只怕是早晚的事。
03
無人自助鮮榨果汁，其實是2018年前后“新零售浪潮”風口下的產物。
近年來，餐飲零售行業(yè)涌現(xiàn)出不少創(chuàng)投新星，或主打健康，或發(fā)力便捷，有的甚至成為網紅餐飲品牌，引領時尚潮流。
然而，正如有網友留言所擔憂的，“新潮背后是賭注”，一旦沒能守住食品安全的底線，到頭來可能就是前功盡棄。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下做大做強的理想，最終還是被現(xiàn)實打敗。
2021年，新華社記者臥底某網紅茶飲店見聞。圖源：新華社
無論是抹布混用、食材過期、蟑螂出沒，還是不嚴格執(zhí)行操作規(guī)程的任性、管理不善仍大肆擴張的僥幸，以及出事甩鍋道歉關店后東山再起的變臉——公眾苦這樣的戲碼久矣！
枉顧衛(wèi)生與安全，是食品餐飲行業(yè)的大忌。一個個新興餐飲品牌的翻車，一次次說明同一個道理，一旦沒繃緊食品安全這根弦，再好的新概念、新創(chuàng)意、新模式，最終都走不遠。想用新奇、新潮、新鮮來遮蓋食品安全這一軟肋的想法，無疑更不靠譜。
又是一年“3·15”，一個個品牌從“神壇”跌落，不該是這個日子的全部。
如今，新商業(yè)模式下“一新遮百丑”的童話破滅，恰是監(jiān)管查漏補缺的契機。常態(tài)化、全鏈條的規(guī)范與約束，是兜底消費權益與相關行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的關鍵。
