維護(hù)舌尖上的安全，后廚與前臺(tái)都要“亮”起來(lái)
原標(biāo)題：維護(hù)舌尖上的安全，后廚與前臺(tái)都要“亮”起來(lái)
3月1日，《浙江省電子商務(wù)條例》正式實(shí)施。《條例》規(guī)定，外賣(mài)商家應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)者信息頁(yè)面的顯著位置以視頻形式實(shí)時(shí)公開(kāi)食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)，并使用封簽對(duì)配送的食品予以封口。如配送食品未使用封簽封口或者封簽損壞的，配送員有權(quán)拒絕配送，消費(fèi)者有權(quán)拒絕簽收。
統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)超5億人，外賣(mài)送餐騎手約800萬(wàn)人。外賣(mài)行業(yè)的蓬勃發(fā)展，一方面給公眾生活帶來(lái)了巨大便利，另一方面也給食品安全監(jiān)管帶來(lái)了挑戰(zhàn)。魚(yú)龍混雜的網(wǎng)絡(luò)餐飲，不僅給公共安全埋下隱患，而且可能會(huì)導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”，損害整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。而不時(shí)曝出的外賣(mài)員在外賣(mài)中加入污物的新聞，更是搞得人心惶惶，加劇了消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)食品安全的不信任。
在這樣的背景下，浙江省率先將使用外賣(mài)封簽納入規(guī)定，無(wú)疑開(kāi)了一個(gè)好頭。為了維護(hù)舌尖上的安全，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局去年推出了“浙江外賣(mài)在線(xiàn)”數(shù)字平臺(tái)，在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲從后廚到餐桌、從加工到配送、從線(xiàn)上到線(xiàn)下、從商家到騎手的全鏈條閉環(huán)管理。外賣(mài)封簽制度的實(shí)施，意味著外賣(mài)管理補(bǔ)上了關(guān)鍵一環(huán)。維護(hù)“舌尖上的安全”，關(guān)鍵在于消除買(mǎi)賣(mài)雙方之間的信息壁壘，如果說(shuō)“浙江外賣(mài)在線(xiàn)”數(shù)字平臺(tái)重點(diǎn)在于管人，外賣(mài)封簽則為具體操作劃定了標(biāo)準(zhǔn)。
相比起開(kāi)放式的外賣(mài)包裝，外賣(mài)封簽更能給消費(fèi)者以安全感，同時(shí)減少了不必要的消費(fèi)糾紛。此次浙江出臺(tái)條例，從制度上對(duì)食品封簽作出規(guī)定，并提出封簽標(biāo)準(zhǔn)、處罰規(guī)定，有助于推進(jìn)封簽快速落地。從短期來(lái)看，封簽增加了外賣(mài)平臺(tái)和商家的成本，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這是保障食品安全的一項(xiàng)必要之舉，也是推動(dòng)外賣(mài)食品更加規(guī)范的路徑。
值得一提的是，外賣(mài)封簽規(guī)定也是對(duì)快遞小哥的一種約束和保障。在以往因外賣(mài)包裝破裂導(dǎo)致的糾紛中，因?yàn)橄M(fèi)者的電話(huà)和地址都是透明的，所以有人即使心存不滿(mǎn)，往往也只能委曲求全。與此同時(shí)，有些平臺(tái)一接到消費(fèi)投訴，就不分青紅皂白處罰外賣(mài)小哥?？雌饋?lái)，差評(píng)權(quán)似乎是消費(fèi)者懲罰外賣(mài)小哥的“利器”，但卻很可能成為激化矛盾的導(dǎo)火索。強(qiáng)化平臺(tái)和商家的規(guī)范化管理，既是履行應(yīng)盡的企業(yè)責(zé)任，同時(shí)也不失為緩和外賣(mài)小哥與消費(fèi)者關(guān)系的良方。
通過(guò)外賣(mài)在線(xiàn)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，通過(guò)外賣(mài)封簽讓配送環(huán)節(jié)更加清晰可見(jiàn)，浙江的這一套“組合拳”堪稱(chēng)亮眼。期待其他省市也盡快出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，保障外賣(mài)食品安全，推動(dòng)外賣(mài)行業(yè)有序發(fā)展。（趙志疆）
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