《魷魚游戲》爆火椪糖制作方法 摳出傘型有多難
近期隨著網(wǎng)飛史上最熱沒有之一新劇《魷魚游戲》在全球的爆火,其中的某些有些也吸引了不少觀眾的注意,摳“椪糖”的游戲在現(xiàn)實(shí)中有時(shí)作為結(jié)婚過程中接親通關(guān)環(huán)節(jié)的,也有作為公司團(tuán)建項(xiàng)目的。
椪糖游戲規(guī)則具體是,被測(cè)試者在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用針將硬糖上的圖案完整摳下來,摳壞了或超時(shí)則算失敗??傊?,就是趣味感滿滿。
這么好玩兒,那椪糖究竟是如何做出來的?摳椪糖時(shí),五角星、方形、傘形哪個(gè)更容易?今天就一起來了解一下。
椪糖,究竟是怎么制作的?
椪糖起源于街頭小吃,是一種用白砂糖、冰糖和水,添加小蘇打(碳酸氫鈉)后熬制出來的糖體,本質(zhì)上就是糖的融化再凝固的過程。
制備椪糖時(shí),在高溫下,白糖會(huì)逐漸融化成糖漿,加入小蘇打后,小蘇打在受熱時(shí)迅速分解放出大量的二氧化碳?xì)怏w,使得整個(gè)糖體迅速膨脹。
在糖體稍微冷卻后,用模具在其上刻上造型,再等待其完全冷卻,椪糖就制備好了。細(xì)心的觀眾可能會(huì)發(fā)現(xiàn),為什么白色的砂糖和冰糖在制備成椪糖后會(huì)變成褐色?
這就不得不說一說糖在高溫時(shí)發(fā)生的焦糖化反應(yīng)。
糖是一種由C、H、O三種元素構(gòu)成的物質(zhì),當(dāng)單糖被加熱至熔點(diǎn)以上時(shí)會(huì)發(fā)生兩種類型的反應(yīng),一類是單糖本身發(fā)生脫水縮聚生成深色的焦糖;另一類是單糖發(fā)生裂解生成一系列醛、酮小分子化合物,而這些小分子也會(huì)進(jìn)一步發(fā)生縮聚反應(yīng)形成深色物質(zhì)。
因此,加熱融化又凝固后的糖會(huì)變成褐色。
當(dāng)然,眾多吃貨網(wǎng)友們,更關(guān)心的是,椪糖能不能吃呢?
椪糖本質(zhì)上就是一塊固體的“糖餅”,因此在娛樂之余,可以放心食用。
摳椪糖,哪種形狀更容易?
回顧一下電影里所展現(xiàn)的摳椪糖的場(chǎng)景,用一枚鋼針順著刻好的輪廓,將椪糖的造型完整的摳出來。
而想要摳出完整的椪糖,除了手巧之外,形狀的選擇也很重要。
相同的材料在應(yīng)力和厚度相同時(shí),橫截面積越小材料越容易折斷。
正方形、三角形等等橫截面積較大、形狀規(guī)整的椪糖在摳起來要比造型復(fù)雜、折角較多的傘形、五角星型等的椪糖難度要低的多。
而圓形雖然橫截面積大,但其裂痕為復(fù)雜的弧形,因此難度要高于正方形和三角形。
所以,我們可以大概排一個(gè)順序,摳椪糖的由易到難程度,即:正方形>三角形>圓形>五角星>傘形。