老味道、高顏值、小粒化…… 揚(yáng)州月餅提前上市
上素、素五仁、素黑麻、素鹽、抹茶流心、黑芝麻流心、玉米馬蹄、柚子陳皮紅豆沙、爆珠車?yán)遄永依摇x中秋節(jié)還有一個(gè)多月，記者昨走訪老字號(hào)、商超、酒店和餐飲企業(yè)了解到，揚(yáng)州月餅已經(jīng)提前上市。
【資料圖】
老味道
老字號(hào)月餅嘗鮮上市
昨天，記者在大麒麟閣國(guó)慶店看到，上素、素五仁、素黑麻、素鹽4款蘇式月餅已提前上市，零售價(jià)格為30元4只。“這4款月餅是我們的傳統(tǒng)口味，是為了滿足老城區(qū)周邊的老揚(yáng)州嘗鮮，目前也有不少游客前來(lái)購(gòu)買，不過(guò)，我們的月餅?zāi)壳斑€沒(méi)有上禮盒，可以4只混搭銷售，市民和游客還可以買一只嘗鮮，單價(jià)是7.5元。”大麒麟閣國(guó)慶路店相關(guān)負(fù)責(zé)人陸春燕告訴記者，目前天氣還比較炎熱，月餅處于少量生產(chǎn)階段，“先上蘇式月餅，再上廣式月餅。”
在本土烘焙品牌九月森林的門店，鮮肉酥餅、奶黃和巧克力味的流心月餅已上市，“本周，我們還會(huì)上一款黑松露流心月餅，目前都是小巧的4粒裝?！惫ぷ魅藛T告訴記者，中秋是月餅的主場(chǎng)，可以買來(lái)不吃，但不能沒(méi)有，就像春節(jié)不能沒(méi)有餃子或是湯圓，“做成小巧版，讓大家嘗嘗味道，但不浪費(fèi)。”
在大潤(rùn)發(fā)、長(zhǎng)申等超市，月餅也已被搬上柜臺(tái)，“我們自制的月餅一般銷量先行，主要是讓市民嘗鮮。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，自制月餅中，小鮮肉仍是頭牌。
記者還了解到，國(guó)慶路富春茶社在中秋節(jié)前后的三餐宴席上都會(huì)供應(yīng)自制的鮮肉月餅和豆沙月餅，鮮肉餡和豆沙餡都是自己調(diào)制的，主要供應(yīng)堂食，每年限量。
有顏值
90后把運(yùn)河十二景做到月餅上
老字號(hào)注重老味道，新品牌更講究月餅的顏值。走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，趣園茶社推出了一款文創(chuàng)月餅，把瘦西湖、運(yùn)河三灣、七河八島、明清古城、茱萸灣、雙寧古韻、盂城驛、北湖濕地、平山堂、邵伯古鎮(zhèn)、瓜洲古渡和高旻禪寺等運(yùn)河十二景做到了月餅上。
“我們首創(chuàng)推出了運(yùn)河十二景限定系列產(chǎn)品，第一款產(chǎn)品是書簽，第二款產(chǎn)品就是月餅。”趣園茶社所屬的江蘇揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“瘦西湖”是芝士桃桃軟心口味，“運(yùn)河三灣”是粒粒山楂口味，“七河八島”是悠悠玫瑰軟心口味，“明清古城”是粒粒紅豆口味，“茱萸灣”是桂花酒釀軟心口味，“雙寧古韻”是芋泥奇亞籽口味，“盂城驛”是青檸柚子軟心口味，“北湖濕地”是桂花烏龍軟心口味，“平山堂”是奶香椰蓉口味，“邵伯古鎮(zhèn)”是元?dú)庵ヂ榭谖?，“瓜洲古渡”是生打椰芒軟心口味，“高旻禪寺”是新疆紅棗口味。
據(jù)了解，這款文創(chuàng)風(fēng)格的月餅設(shè)計(jì)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)是90后，從月餅設(shè)計(jì)到生產(chǎn)階段，只花了一個(gè)月時(shí)間，目前已經(jīng)進(jìn)入預(yù)售階段，售價(jià)是198元/盒。
預(yù)售模式開(kāi)啟
月餅大量上市要到8月中下旬
“粽子的背影還在，又聽(tīng)到月餅的腳步聲！”揚(yáng)州市淮揚(yáng)菜廚師協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)徐明笑道，10多天前，他就在朋友圈里看到不少月餅預(yù)售的宣傳。
走訪中，記者也了解到，揚(yáng)州多家餐飲企業(yè)和酒店已經(jīng)開(kāi)啟了月餅預(yù)售模式，“8月20日前購(gòu)買可以享受早鳥(niǎo)價(jià)中秋禮盒八折優(yōu)惠?！睋P(yáng)州香格里拉酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年該酒店的月餅禮盒價(jià)格從159元/盒到440元/盒不等，每盒8粒至12粒，玉米馬蹄、柚子陳皮紅豆沙、爆珠車?yán)遄永依业榷际切驴谖丁?/p>
此外，還有不少私房烘焙、茶葉店等加入了月餅銷售的行列。業(yè)內(nèi)人士透露，今年的月餅大量上市預(yù)計(jì)要到8月中下旬，“這一方面是因?yàn)樘鞖膺€熱，中秋還早，另一方面，大家還要看看今年的預(yù)售情況?！?/p>
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