環(huán)球最新：老字號“上線”，轉(zhuǎn)型的重要一步
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原標(biāo)題：老字號“上線”，轉(zhuǎn)型的重要一步
丁慎毅
據(jù)12月23日上觀新聞報(bào)道，離春節(jié)還有一個(gè)月，上海一家老字號已經(jīng)開始準(zhǔn)備今年的年夜菜了。今年，這家老字號首次跨界，與生鮮電商聯(lián)名推出新款年夜菜。近年來，“上線”的老字號越來越多，有的老字號初上外賣遭差評，最終思路從以產(chǎn)品為中心逐漸過渡到以用戶為中心后，差評變好評.
有關(guān)報(bào)告顯示，上海超五成的老字號餐飲品牌已經(jīng)制定了數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略?？梢哉f，上海老字號餐飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型經(jīng)歷，是我國老字號守正創(chuàng)新的一個(gè)縮影。
萬家故事都沉淀在老字號的招牌里，成就了老字號的文化內(nèi)涵和品牌積淀。但在講究“人、貨、場”的新消費(fèi)時(shí)代，不同產(chǎn)品適合不同客群和消費(fèi)場景，老字號如果不能準(zhǔn)確定位，僅憑傳承經(jīng)典的匠心，產(chǎn)品很難有競爭力。
受疫情等因素影響，老字號餐飲品牌實(shí)體客流量下降，線下經(jīng)營成本上升，開源節(jié)流是擺在老字號企業(yè)面前的重要課題。不少老字號或者主動或者被動，都開始布局線上消費(fèi)渠道，如電商銷售、線上線下互通展會等，提高效率的同時(shí)，也收集了更多消費(fèi)者數(shù)據(jù)，通過分析消費(fèi)者數(shù)據(jù)，更精準(zhǔn)地升級轉(zhuǎn)型，滿足其消費(fèi)需求，體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的用戶思維。
隨著消費(fèi)升級，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為不少老字號收獲新一代消費(fèi)者、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。2022年，多地老字號線下?lián)肀聡?、線上向“云”要商機(jī)——有的老字號轉(zhuǎn)向線上線下多渠道融合的銷售渠道，新零售、線上購物等渠道快速發(fā)展；有的以引入新國潮、提升文化體驗(yàn)等方式，擁抱年輕客群，留住更多年輕人的心。
國家語言資源監(jiān)測與研究中心等機(jī)構(gòu)發(fā)布的2022年度十大流行語中，“數(shù)字經(jīng)濟(jì)”占了一席。在未來的發(fā)展中，數(shù)字化、數(shù)字經(jīng)濟(jì)是繞不開的話題，各方應(yīng)順勢而為，加快數(shù)字化進(jìn)程，不斷適應(yīng)線上經(jīng)濟(jì)。
上述報(bào)道中老字號數(shù)字化的經(jīng)歷再一次提醒我們，老字號的發(fā)展不僅需要做出好產(chǎn)品，更要以消費(fèi)者為中心，破解不愿轉(zhuǎn)、不敢轉(zhuǎn)、不會轉(zhuǎn)等數(shù)字化轉(zhuǎn)型難題，打造產(chǎn)品的情緒價(jià)值，讓老字號更有活力和生命力。
