全球快報(bào):呷哺集團(tuán)全新品牌“趁燒”落地上海 規(guī)劃三年破百家門店擴(kuò)張速度超“湊湊”
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不少頭部餐飲連鎖企業(yè)正啟動(dòng)擴(kuò)張模式。繼海底撈近期宣布啟動(dòng)“硬骨頭計(jì)劃”、重啟部分已關(guān)閉門店，Wagas集團(tuán)引入安宏資本、將加速在中國市場(chǎng)擴(kuò)張后，呷哺集團(tuán)24日宣布，旗下全新品牌趁燒全國首家門店正式落戶上海。
據(jù)悉，該品牌采用“燒肉+酒茶+歡樂”多元化餐飲模式，首批20余家門店將落戶北上廣深等一線城市，未來3年門店數(shù)將突破百家。具體而言，自2024年起，趁燒預(yù)計(jì)每年至少以新增“30+”門店的速度進(jìn)行擴(kuò)張，重點(diǎn)選擇杭州、重慶、天津等核心城市。
呷哺集團(tuán)2014年在港交所掛牌上市，目前有“一人一鍋”品牌呷哺呷哺、中高端臺(tái)式火鍋品牌湊湊和茶飲品牌茶米茶。目前呷哺呷哺在全國共有近900家直營門店；湊湊在中國、新加坡已擁有200余家直營門店。
“湊湊成立6年已開設(shè)超200家直營門店，平均每隔11天新開一家餐廳，年?duì)I收規(guī)模突破23億元。我們預(yù)估趁燒的發(fā)展速度要高于湊湊的20%至30%。” 呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟賀光啟說，在新的市場(chǎng)環(huán)境下，趁燒可以共享呷哺已有的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、餐飲行業(yè)管理和運(yùn)營人才、高品質(zhì)食品安全品控系統(tǒng)。
談到首次跨界進(jìn)入燒烤賽道，賀光啟表示：火鍋與燒烤是我國餐飲市場(chǎng)最大的兩個(gè)板塊，高端燒烤的賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)。我們希望將產(chǎn)品做到極致差異化，為這一市場(chǎng)帶來全新活力。
數(shù)據(jù)顯示，2021年我國餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.7萬億元，火鍋產(chǎn)值約9500億元，燒烤產(chǎn)值為2700億元。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國燒烤相關(guān)企業(yè)總量85.2萬家，現(xiàn)存49.3萬家。從注冊(cè)數(shù)量年度分布來看，近十年燒烤相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量整體呈現(xiàn)逐年增加趨勢(shì)，但暫缺頭部“巨無霸”企業(yè)。截至2022年9月19日，我國注冊(cè)資本在100萬以下的燒烤相關(guān)企業(yè)占94%，1000萬至5000萬以上的企業(yè)僅一家。
據(jù)介紹，呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)也于8月底正式上線，會(huì)員數(shù)已突破3000萬。該系統(tǒng)可根據(jù)數(shù)字分析模型，為不同品牌精準(zhǔn)、智能化相互引流，達(dá)到“大品牌”帶“小品牌”目的。簡(jiǎn)而言之，消費(fèi)者只需注冊(cè)一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個(gè)品牌的會(huì)員，享受積分通兌、儲(chǔ)值禮包共用和轉(zhuǎn)增等功能。
“數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展?！辟R光啟透露，未來3年，呷哺集團(tuán)計(jì)劃以億元級(jí)資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，包括采購品控、倉儲(chǔ)配送、營運(yùn)管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽表示，餐飲數(shù)字化是行業(yè)的跨代發(fā)展的趨勢(shì)，數(shù)字化有助于提升企業(yè)決策和分析能力，也能進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者數(shù)字化體驗(yàn)，頭部企業(yè)率先開展探索后的成果或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有望引領(lǐng)行業(yè)整體的更新升級(jí)。
（文章來源：新華財(cái)經(jīng)）
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