經(jīng)得住百年風(fēng)雨，為何經(jīng)不起市場(chǎng)洗禮
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原標(biāo)題：經(jīng)得住百年風(fēng)雨，為何經(jīng)不起市場(chǎng)洗禮??
最近，打開(kāi)某老字號(hào)在美食App上的評(píng)論區(qū)，不乏吐槽者，其中一條評(píng)價(jià)令人唏噓，“在朋友的極力勸阻下，我還是來(lái)吃了。作為一個(gè)外地人，這個(gè)當(dāng)不能不上……吃完我覺(jué)得他勸得真對(duì)?！?一些老字號(hào)的現(xiàn)狀，從這條評(píng)價(jià)中可見(jiàn)一斑：雖然憑借傳承百年的金字招牌引來(lái)了顧客，卻因?yàn)槠焚|(zhì)和服務(wù)跟不上，把生意做成了一錘子買(mǎi)賣。
“老字號(hào)經(jīng)得住百年風(fēng)雨，卻經(jīng)不起市場(chǎng)洗禮”，有網(wǎng)友如此感嘆。面對(duì)市場(chǎng)洗禮，一些金字招牌為何不管用了？背后的問(wèn)題值得深思。
當(dāng)前，生產(chǎn)力迅速發(fā)展，物質(zhì)產(chǎn)品日益豐富，隨之而來(lái)的是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，消費(fèi)需求不斷升級(jí)，老字號(hào)若仍“吃老本”，顯然行不通。據(jù)統(tǒng)計(jì)，商務(wù)部認(rèn)定的一千多家中華老字號(hào)中，有相當(dāng)一部分面臨發(fā)展難題。在老字號(hào)中，尋求創(chuàng)新者也并不在少數(shù)，但效果卻是幾家歡喜幾家愁。有的在創(chuàng)新中完成了華麗轉(zhuǎn)身，不僅老樹(shù)發(fā)新芽，而且新芽抽新枝，品牌營(yíng)收和影響力都更上一層樓。有的卻是高開(kāi)低走，雖然動(dòng)靜不小，可新鮮勁一過(guò)，便再次陷入沉寂。細(xì)究其中原因，走不走心是關(guān)鍵。
創(chuàng)新不“走心”，徒有其表，自然無(wú)法涅槃重生。有些原本十分接地氣的老字號(hào)，不在提升質(zhì)量上下功夫，反而想靠漲價(jià)走所謂高端路線，讓消費(fèi)者直呼“高攀不起”；有的營(yíng)銷費(fèi)用遠(yuǎn)超研發(fā)投入，在外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝上花了不少心思，產(chǎn)品質(zhì)量卻不升反降。面對(duì)困局，提價(jià)格、換包裝、搞花式營(yíng)銷終究只是表面功夫，經(jīng)營(yíng)理念和產(chǎn)品服務(wù)的變革才是“走心”之舉。
說(shuō)到底，“走心”的創(chuàng)新，應(yīng)該是契合時(shí)代發(fā)展、順應(yīng)市場(chǎng)需求的創(chuàng)新；是擁抱新管理方式、應(yīng)用新生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新；是堅(jiān)持走數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展路徑的創(chuàng)新。老字號(hào)不單單具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有深厚的文化價(jià)值，金字招牌中蘊(yùn)含著歷史記憶和情懷，消費(fèi)者對(duì)其抱有很大期待。以精益求精的工匠精神向革新要?jiǎng)恿Γ脙?yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)煥發(fā)新活力，走對(duì)了發(fā)展路子，金字招牌還是管用的。
老字號(hào)的金字招牌是一代代消費(fèi)者認(rèn)可“壘”出來(lái)的。老百姓認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)品牌，愿意成為其忠實(shí)顧客，說(shuō)到底是因?yàn)樗蚝贸浴⒒蚝糜?，靠得住，這是老字號(hào)們得以扛住“百年風(fēng)雨”的原因。無(wú)論時(shí)代如何變遷，在研發(fā)產(chǎn)品、提供服務(wù)時(shí)多想想百姓需不需要、用起來(lái)高不高興，讓產(chǎn)品和服務(wù)充滿人情味、煙火氣，才能邁過(guò)發(fā)展進(jìn)程中的一道道坎，讓金字招牌歷久彌新。（楊建楠）
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