當(dāng)淄博燒烤的風(fēng)吹向全國(guó)，這門生意好賺嗎？
作者/星晚
圖/鋅刻度
(資料圖)
今年五一節(jié)，你去淄博吃燒烤了嗎？
因商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不缺斤少兩，市民自發(fā)為游客讓位，當(dāng)?shù)卣轿惶峁┯慰头?wù)等舉措，淄博燒烤這張名片被迅速打響。從節(jié)前開始，淄博當(dāng)?shù)馗鞔鬅镜昃烷_啟連軸轉(zhuǎn)模式，燒烤師傅甚至一位難求。
熱度之下，各平臺(tái)的自媒體博主們第一時(shí)間趕赴淄博，僅僅是打卡一頓淄博燒烤就能輕松獲得上百萬的流量。與淄博燒烤相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈也迎來報(bào)復(fù)性消費(fèi)，卷餅、大蔥、燒烤蘸料、燒烤爐銷量陡增。
這場(chǎng)突如其來的燒烤盛宴，一把點(diǎn)燃了游客的熱情，也帶動(dòng)著燒烤經(jīng)濟(jì)盛行。
01
供應(yīng)商迎瘋狂爆單，創(chuàng)業(yè)者卻笑不出來
淄博燒烤的熱度正在帶來實(shí)打?qū)嵉慕?jīng)濟(jì)收益。
在淄博市文旅局發(fā)布的《致廣大游客朋友的一封信》中可以了解到，“五一”期間，淄博中心城區(qū)的酒店已基本售罄，客流量也已超出了接待能力，因此淄博市文旅局建議游客錯(cuò)峰出游、避免扎堆，也將山東其他城市的美景美食都推介給了游客。
不難看出，突然爆發(fā)的人流量已讓淄博難以接待，因此去不了、吃不到淄博燒烤的人又養(yǎng)活了線上產(chǎn)業(yè)鏈。
鋅刻度從淘寶看到，“淄博燒烤小餅”以681.5萬的熱度占據(jù)淘寶熱搜第一的寶座，“淄博燒烤”的熱度也在一周時(shí)間里上升了14%。
小餅、烤爐、蘸料被稱為“淄博燒烤靈魂三件套”，鋅刻度觀察到多家店鋪都是在近兩個(gè)月才上架“靈魂三件套”，不過短短時(shí)間內(nèi)，單件產(chǎn)品銷量就能夠突破3000+。從評(píng)論區(qū)來看，消費(fèi)者集中在4月前后購(gòu)買。
淄博燒烤在線上的熱度持續(xù)攀升
京東超市的數(shù)據(jù)也顯示，近日京東超市淄博燒烤同款產(chǎn)品銷量提升明顯，在淄博燒烤三件套中，干碟蘸料增長(zhǎng)76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷量大增50%。
另外，鋅刻度從多家源頭廠家處了解到，當(dāng)下采購(gòu)“靈魂三件套”的不僅有只有體驗(yàn)一把的消費(fèi)者，更有瞄準(zhǔn)商機(jī)的創(chuàng)業(yè)者。
“其實(shí)爆單的苗頭很早就出現(xiàn)了，2月份的時(shí)候就有外省的朋友開始向我們咨詢采購(gòu)的事情?！鄙綎|淄博本地一家食品廠銷售經(jīng)理對(duì)鋅刻度表示，其工廠此前一直主營(yíng)線下商超渠道，在淄博燒烤走紅后，才開始成為全國(guó)多家淄博燒烤的供應(yīng)商。
“現(xiàn)在我們這邊很多原來不開燒烤的店都轉(zhuǎn)型成燒烤店了，就在我家樓下一家做了2、3年的豬肉鋪也換上新招牌，做起燒烤了。”該銷售經(jīng)理表示，這段時(shí)間每天都有人向我咨詢采購(gòu)的事，預(yù)計(jì)與淄博燒烤有關(guān)的產(chǎn)品今年一整年都會(huì)是熱門產(chǎn)品。
在小紅書上記錄開一家淄博燒烤店的博主“Jon的私人廚房”是一位辭職創(chuàng)業(yè)的前教培人，從4月21日起，他每天發(fā)文記錄自己創(chuàng)業(yè)的過程，受到了很多本地食客的關(guān)注。
從他描述的經(jīng)歷中不難看出淄博燒烤轉(zhuǎn)戰(zhàn)外地的難點(diǎn)，“同樣的店鋪在淄博的租金最多3500元/月，而我在重慶要花7200元/月。鮮羊肉價(jià)格在70多元/斤，但淄博只需要38元左右?！?/p>
事實(shí)上，淄博燒烤的走紅與量大實(shí)惠有著脫離不開的關(guān)系，如果轉(zhuǎn)戰(zhàn)外地之后失去了這一優(yōu)勢(shì)，那么也很難規(guī)?；匕l(fā)展起來。只能說，子彈還需要再飛一會(huì)兒。
02
新晉流量密碼，養(yǎng)活一批博主
“山東淄博一座讓我不得不佩服的城市！山東燒烤看淄博！淄博消費(fèi)更是絕！靠譜！”博主“superB太”在4月8日發(fā)布的這則視頻展示了淄博當(dāng)?shù)馗魇礁黝悢傌湹恼\(chéng)信經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，這則視頻在B站收獲了421萬播放量，在抖音上收獲了345萬點(diǎn)贊量。
不少消費(fèi)者第一次認(rèn)識(shí)到了淄博這座城市的魅力，“淄博是吧！我去定了，無一等我”“這個(gè)月我一定要去感受淄博的真誠(chéng)、熱情”“所有生意人都應(yīng)該學(xué)習(xí)淄博，不論多少錢，都絕不缺斤少兩，這是做人的基本原則”……諸如此類的消費(fèi)者聲音一涌而出。
此后的3月、4月，每個(gè)周末都有全國(guó)各地的大學(xué)生到淄博打卡，開啟“特種兵”旅游?！按髮W(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的詞條登上熱搜，搜索量超過500萬。
餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)也顯示，近一周，網(wǎng)紅目的地淄博的游客外賣量環(huán)比增長(zhǎng)超過四成，“淄博燒烤”搜索量環(huán)比增長(zhǎng)近一倍。
這股熱潮還離不開淄博當(dāng)?shù)卣呐?，淄博市政府認(rèn)識(shí)到了自身在推廣淄博過程中扮演著重要的角色，不僅抓住機(jī)遇成立淄博市燒烤協(xié)會(huì)、發(fā)布淄博燒烤地圖，還計(jì)劃在五一節(jié)前后舉辦“淄博燒烤節(jié)”，擬定3月至11月為“淄博燒烤季”。
多重作用下，淄博一躍成為熱門旅游城市，淄博燒烤不僅成為了城市名片，還成為了各大博主樂于采用的流量密碼。
“盜月社食遇記”去年的相關(guān)視頻重獲流量
鋅刻度從B站看到，多位UP主在近期靠著打卡淄博燒烤收獲了久違的流量高峰。“燕子堡BBQ學(xué)徒Ray”在4月16日發(fā)布了一則名為“淄博燒烤又破記錄，兩個(gè)小時(shí)全部賣完，想吃你得趕快搶！”的視頻，播放量近66萬。而該博主的日常視頻哪怕是拍攝戰(zhàn)斧牛排、金槍魚等高端食材，播放量普遍也就在20萬左右；
僅有1.6萬粉絲的“一米九三羅思粉”在4月15日發(fā)布的一則名為“淄博燒烤到底有多離譜”的視頻如今播放量已超過213萬，該博主日常視頻的播放量多數(shù)在1—2萬，偶爾出現(xiàn)趕上熱度的話題才會(huì)收獲較高的瀏覽量，淄博燒烤正是近期的最大流量。
也有博主因沒有去到淄博而選擇在家自制淄博燒烤，畢竟自媒體時(shí)代，錯(cuò)過熱點(diǎn)選題就等于重大失誤。例如百大UP主“拜托了小翔哥”“記錄生活的蛋黃派”，分別通過在家淄博淄博燒烤收獲了157萬、290萬的播放量。
還有早在2021年就發(fā)布過關(guān)于淄博燒烤視頻的“盜月社食遇記”，也在近期重新收獲了新一批流量。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，熱度來得快去得也快，第一時(shí)間搭上便車，似乎成為了當(dāng)下的一大要事。
03
一次出圈，一場(chǎng)考驗(yàn)
淄博的走紅已被視為一份樣本，從當(dāng)?shù)孛朗车奈锩纼r(jià)廉，到政府部門的迅速反應(yīng)，整個(gè)過程成為了復(fù)制流量城市的標(biāo)準(zhǔn)答案。
不過伴隨著巨大流量的涌入，淄博也正在經(jīng)歷著難題。
觀察近段時(shí)間的熱搜不難看到，“淄博燒烤店下跪老板與顧客和解”“給淄博燒烤潑一盆冷水”“男子花千元跑腿費(fèi)跨省點(diǎn)淄博燒烤”“淄博一燒烤店生意太火爆停業(yè)休息”等新聞?lì)l頻出現(xiàn)，無論是游客還是商家都在這場(chǎng)狂歡下有些許疲憊。
與此同時(shí)，還有一部分游客開始吐槽淄博。
“淄博燒烤，不好吃，就這小餅好吃一點(diǎn)，就形式新穎點(diǎn)?！?/p>
“淄博燒烤并沒有那么便宜，就還行吧，濟(jì)南吃也差不多。”
“避雷XX燒烤，坑人，是我吃過最最難吃的燒烤?！?/p>
“慎重來淄博吧，原本十分鐘的路現(xiàn)在要走半小時(shí)，而且最近沙塵暴對(duì)交通和游玩有影響，非必要真的不必趕這個(gè)熱度?！?/p>
《人生一串》第三季也曾拍攝淄博燒烤
實(shí)際上，“網(wǎng)絡(luò)嘉年華”一向都是一把雙刃劍，擁擠的人潮除了帶給淄博超高的關(guān)注度和城市經(jīng)濟(jì)以外，自然也會(huì)帶來很多煩惱。在極高的關(guān)注度下，任何一個(gè)槽點(diǎn)都有可能被不斷發(fā)酵，引發(fā)持續(xù)性的影響。
不過淄博市政府目前也正在思考如何將流量變?yōu)榱袅?。?jù)悉，淄博市政府正計(jì)劃將“燒烤”帶來的人流延伸到人才招引領(lǐng)域。淄博市政府明確，38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供每年3次、每次兩晚的免費(fèi)入住，來淄實(shí)習(xí)、游玩、訪友的青年學(xué)生可享受每年4次、每次5天的半價(jià)入住，讓更多年輕人加深對(duì)淄博的城市印象，激發(fā)這座城市的青春活力。
一次“出圈”，給淄博帶來了期待已久的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，而這股燒烤熱潮也即將席卷全國(guó)。至于如何把握其中的矛與盾，則是交給每座城市的考驗(yàn)。
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