追夢(mèng)·一線職工風(fēng)采錄 | 釀酒車間走出工人博士
【追夢(mèng)·一線職工風(fēng)采錄】
原標(biāo)題：釀酒車間走出工人博士
(資料圖片僅供參考)
工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 鄒明強(qiáng)
26年扎根生產(chǎn)一線從事白酒釀造、技術(shù)研發(fā)，楊強(qiáng)從釀酒工人干起，成長(zhǎng)為圈內(nèi)小有名氣的工人博士。日前，他被評(píng)為第三屆“湖北工匠”。
1975年，楊強(qiáng)出生于湖北省浠水縣關(guān)口鎮(zhèn)一個(gè)小村莊。在他兒時(shí)的記憶里，勞作一天歸來(lái)的父親總要就著母親炒的小菜，喝上幾杯散酒。這一幕深深地印在楊強(qiáng)腦海中。
1996年，從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)本科畢業(yè)后，楊強(qiáng)進(jìn)入勁牌公司成為一名釀酒工人。當(dāng)時(shí)的白酒車間勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，拖糧、起池、上甑、出甑、拖酒……一個(gè)班下來(lái)，楊強(qiáng)全身酸痛不已。慢慢地，他的手上磨出了硬繭和血泡，但他都咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。
不久，楊強(qiáng)晉升為白酒車間副班長(zhǎng)。老工人豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)以及工友間樸實(shí)、率真的感情滋養(yǎng)著他，讓他在車間里迅速成長(zhǎng)。
車間的老班長(zhǎng)石教方擅長(zhǎng)看酒花，單看酒冒出的氣泡，就能鑒定酒的酒精含量，誤差僅在0.5度左右。于是，楊強(qiáng)每天跟著石班長(zhǎng)學(xué)藝。先是從泡沫大小判斷酒精含量，摸索時(shí)間長(zhǎng)了，他就體會(huì)出了門道：酒泡有黃豆那么大，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，白酒就有60度；如果泡沫很快消失，白酒可能只有48度～49度。
后來(lái)，掌握了白酒生產(chǎn)工藝流程的楊強(qiáng)又進(jìn)入配制車間學(xué)習(xí)。品酒是門很微妙的學(xué)問(wèn)，諸多環(huán)節(jié)只可意會(huì)不能言傳。工作時(shí)，楊強(qiáng)站在車間主任身后，主任先品、他再跟著品，評(píng)酒后，再對(duì)照主任的評(píng)酒記錄進(jìn)行調(diào)整。
品酒需要高度的敏感，器具、空氣濕度等都有可能影響評(píng)判的客觀性。在準(zhǔn)備省級(jí)白酒評(píng)委考試的那段時(shí)間，楊強(qiáng)攻克了香型鑒別等技術(shù)難關(guān)，每天都要進(jìn)行10多輪練習(xí)，品酒技能得到了大幅提升。
2000年4月，楊強(qiáng)參加湖北省白酒評(píng)委評(píng)定考試時(shí)，以綜合得分第六的成績(jī)順利過(guò)關(guān)。同年9月，他參加了國(guó)家白酒評(píng)委考試，成為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)最年輕的國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。
此后，楊強(qiáng)相繼在母校完成碩士和博士學(xué)位的深造，成為名副其實(shí)的工人博士。
標(biāo)簽： 酒精含量 工人日?qǐng)?bào) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
