天天快播：從三個(gè)故事感受餐飲業(yè)開(kāi)年繁忙
“00后”新?lián)P州人
在忙碌中磨礪自己
(相關(guān)資料圖)
上午9點(diǎn)，京華城一開(kāi)門(mén)，星倫多自助料理餐廳的張彬就到崗忙碌起來(lái)，這個(gè)春節(jié)，他人生第一次沒(méi)有在老家過(guò)年，每天的客流量，讓他忙得腳不點(diǎn)地但卻樂(lè)在其中。
“我印象最深的是，在燒烤檔輪崗時(shí)，虎皮鳳爪、香辣蟹只要一上餐臺(tái)就空，海鮮只要開(kāi)始上客就烤個(gè)不停。”張彬出生于2001年，去年6月畢業(yè)于江海學(xué)院，盡管父母希望他回家鄉(xiāng)鎮(zhèn)江工作，但他還是選擇了留在揚(yáng)州，“我想留在揚(yáng)州闖一闖?！?/p>
“我們這個(gè)店的接待量不錯(cuò)，忙碌可以讓我更快地成長(zhǎng)?！贝汗?jié)以來(lái)，張彬一直在餐廳的中餐檔、燒烤檔、蒸檔輪崗，每天從早上9點(diǎn)上班忙到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)開(kāi)餐忙到晚上9點(diǎn)、10點(diǎn)是工作常態(tài)。
“我覺(jué)得‘00后’也很‘奧利給’！”店長(zhǎng)姚菊出生于1999年，“這是我的第一份工作，今年春節(jié)期間，我們每天的接待量超過(guò)800人，大年初三、初四超過(guò)了1000人，因?yàn)樘?，大家都要?jiān)守崗位，至今沒(méi)有得空休息?！?/p>
“在這里我能學(xué)到很多東西，人氣的回歸讓我感覺(jué)到餐飲行業(yè)有了更好的發(fā)展前景?！睆埍蚋嬖V記者，春節(jié)期間他的工資也比平常增加了不少。
“00后”首席技師
“世界美食之都”新力量
下午1:30，記者在趣園茶社見(jiàn)到產(chǎn)品研發(fā)部首席技師陳萍，她正在廚房炸空心麻球。陳萍是地道的“80后”，而在她身邊忙碌著的都是“00后”和“90后”。魚(yú)子醬糍飯團(tuán)、XO醬油端子、蓮花酥等淮揚(yáng)點(diǎn)心的新品種都出自她們之手，她們堅(jiān)守的不只是淮揚(yáng)白案廚房，還有不斷推陳出新的揚(yáng)州網(wǎng)紅打卡店新品。
每天凌晨4點(diǎn)半，陳萍和她的團(tuán)隊(duì)就要出發(fā)到趣園上班了。“到店后，我們要做好各種點(diǎn)心的基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，5:30進(jìn)入工作狀態(tài)，6點(diǎn)客人進(jìn)門(mén)就開(kāi)始接待?！标惼几嬖V記者，春節(jié)以來(lái)，趣園一直處于排隊(duì)模式，她和團(tuán)隊(duì)都放棄了休息。
趣園的天鵝酥、馬蹄酥、蓮花酥等均是在淮揚(yáng)點(diǎn)心的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良而成，“含油量低、顏值高、口味好是我們的目標(biāo)?！标惼几嬖V記者，這些淮揚(yáng)點(diǎn)心必須要做到傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本，還要符合現(xiàn)代消費(fèi)者的審美，“在研發(fā)過(guò)程中，我們還會(huì)注重挖掘背后的歷史故事，對(duì)于新淮揚(yáng)點(diǎn)心的演繹可以改變?nèi)藗儗?duì)于揚(yáng)州早茶的刻板印象。”
據(jù)了解，趣園的白案廚師團(tuán)隊(duì)有不少畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)，“他們學(xué)歷高、肯吃苦、能創(chuàng)新，是‘世界美食之都’的新力量?！苯K揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司副總經(jīng)理陶曉東告訴記者。
“70后”餐飲經(jīng)理
希望更多的人喜歡揚(yáng)州
“今年春節(jié)，香宮中餐廳接待量超2019年同期兩倍，整體餐飲已經(jīng)超越疫情之前水平?！睋P(yáng)州香格里拉大酒店自助餐飲副經(jīng)理李治軍告訴記者。
這個(gè)春節(jié)，是李治軍近3年來(lái)最忙碌的一年，日行超2萬(wàn)步是他的常態(tài)?！按汗?jié)期間，我們的住店客人每天超400人，自助餐廳從早上5：40到崗開(kāi)始忙碌，一早上要下200多碗面條?！崩钪诬姼嬖V記者，她的工作就是及時(shí)了解客人需求，讓客人更加舒適地享受揚(yáng)州早茶時(shí)光。
自助早餐到10點(diǎn)半結(jié)束，李治軍又開(kāi)始忙著翻臺(tái)，準(zhǔn)備中午11點(diǎn)半的午餐開(kāi)餐，一直到下午2點(diǎn)，都處于腳不點(diǎn)地的狀態(tài)。稍作休息后，下午5點(diǎn)開(kāi)始忙碌晚餐，一直到晚上10點(diǎn)?！拔腋杏X(jué)很充實(shí)，煙火氣十足的揚(yáng)州又回來(lái)了?！崩钪诬姼嬖V記者，她老家在河南，在揚(yáng)州已生活了30多年，在揚(yáng)州香格里拉大酒店工作10年，每年大年三十都在酒店度過(guò)，去年兒子剛剛結(jié)婚，今年春節(jié)由于酒店忙碌，親家從南京來(lái)拜訪都沒(méi)有空在家接待。
“作為半個(gè)揚(yáng)州人，我很高興地看到揚(yáng)州的游客越來(lái)越多，有更多的人像我一樣喜歡揚(yáng)州，并且因?yàn)槊朗?、美景而?ài)上這個(gè)城市?！崩钪诬娬f(shuō)。
標(biāo)簽： 香格里拉大酒店 美食之都 腳不點(diǎn)地
