世界聚焦：又一家頭部茶飲跨界咖啡，奇妙果咖搭配榴蓮品類
出品/壹覽商業(yè)
作者/駱麗蘭
(資料圖片僅供參考)
繼蜜雪冰城、茶顏悅色、七分甜等品牌之后，古茗也要有自己的咖啡了。
4月10日，壹覽商業(yè)獲悉，頭部茶飲連鎖品牌古茗正式跨界咖啡。
在其小程序點單界面可以看到，第三欄已經新增了 [閃萃咖啡] 欄目，主打榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵兩款，門店單杯價格20元；抖音團購價8.4折，即15.9元/杯。目前，古茗在全國近7000千家門店均可以點到兩款新品咖啡。
在古茗線下門店中，兩款咖啡的招牌擺放在醒目的位置，并以薩瓦迪咖、啡嘗牛you的網感名稱命名。據了解，短時間內，#古茗咖啡#在小紅書上有了1萬+筆記。
微熱點輿情顯示，網友對古茗咖啡的口味評價整體呈現(xiàn)積極狀態(tài)：炸裂、好喝、喜歡等正面詞匯較多。但同時也有網友反饋，味道奇奇怪怪。
對此，壹覽商業(yè)做了小范圍測評，以4人為小組，分別嘗鮮榴蓮、牛油果兩種咖啡。其中，4人全部表示不喜榴蓮拿鐵、3人對牛油果無感，僅1人覺得牛油果拿鐵好喝。小七是榴蓮愛好者，她表示“榴蓮清香撲鼻而來，但一掀開蓋感覺全飛走了，喝著只?？Х鹊目酀?。”曉佳也認為“牛油果也與生椰咖啡融合不好，喝著怪怪的，不會回購?！?/p>
味道分層、不融合是此次測評中最多的反饋。而覺得牛油果咖啡好喝的小西則覺得：清甜不膩，攪拌均勻是好喝的?？梢?，古茗咖啡大膽的混搭，總體上口味評價存在兩級分化。
古茗方面透露，其做果咖的思路，其實結合了市場調研以及用戶接受度。一方面國內消費者對拿鐵認知度最高，拿鐵在搭配一向具有想象空間，此前星巴克就曾推出南瓜拿鐵。另一方面，如果搭配成功，水果的酸甜中和咖啡的苦、水果的清爽凸顯咖啡的香，將會是很好的創(chuàng)新方向。尤其在茶飲行業(yè)都尋找新增長的當下，古茗現(xiàn)有的供應鏈體系，對果咖的承載并不費力。
事實上，除古茗做咖啡之外，目前市場上的頭部茶飲品牌幾乎都在下場做咖啡。
蜜雪冰城的小程序可以點到三款咖啡：美式、拿鐵、生椰拿鐵，價格在4-7元，且蜜雪冰城早在2017年其便成立了 [幸運咖] 連鎖咖啡品牌。
茶顏悅色，也在去年短暫推出過咖啡味的“生椰瑪麗顏”奶茶，后又成立了“鴛央咖啡”獨立品牌，主打新中式風格咖啡。7分甜則有 [輕醒咖啡]。
此外，用投資方式入股咖啡賽道的也不在少數(shù)。喜茶投資精品咖啡 [seesaw]，書亦燒仙草入股長沙 [DOC咖啡] ，奈雪的茶也投資了 [AOKKA咖啡]。
可以看到，新茶飲們不管是推出產品、還是成立子品牌，抑或是投資包抄，正在集體涌入咖啡賽道。
《2023中國咖啡市場洞察報告》顯示，新茶飲已經成為咖啡賽道的有力推手；一家成立22年的咖啡烘焙加工企業(yè)巨匠對外也曾表示：大概在5年前他們就開始主動對接茶飲系統(tǒng)。
壹覽商業(yè)認為，茶飲涌入咖啡賽道主要原因有兩個：
一方面，咖啡本就是飲品，在用工、產品和人群上，與奶茶具有市場共通性。對于各路新茶飲品牌而言，茶飲的成功直接復制到咖啡，是創(chuàng)造新增長的方向。
公開數(shù)據顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從 2017 年的 422 億增長至 2021 年的 1003 億元，發(fā)展成為一個千億市場，年復合增長率一直超過 20%。高增長同時伴隨激烈競爭，截至2022 年底，我國新茶飲門店總數(shù)超過48萬家。目前新茶飲已經走到“鮮果+鮮奶”的3.0階段，茶飲咖啡融合成了新方向。尤其是當下大部分做咖啡的人也有做茶的板塊，大部分做茶飲的人也在關注咖啡。
另一方面，中國人在喝咖啡著短短幾十年里，引爆了很多爆款，比如生椰拿鐵、桂花拿鐵、椰青美式等，大膽的創(chuàng)新激發(fā)了市場商家、消費者的活躍度。
2022年，中國市場咖啡門店逾十萬家；2023年，咖啡市場規(guī)模預計將從現(xiàn)有的近4000億擴大至6178億。
咖啡作為一個上升市場，多樣化消費需求在爆發(fā)。古茗為方面透露，從鮮果茶延伸至鮮果咖啡，是因為關注到了消費者的呼聲。
整體上，茶飲與咖啡的交融將持續(xù)發(fā)生，而古茗推出咖啡飲品，這意味著，咖啡茶飲走向“一家人”的路上又進了一步。
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