年夜飯“年輕化”，要叫座又叫好
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原標題：年夜飯“年輕化”，要叫座又叫好
今年春節(jié)煙火氣重回，很多品牌餐飲店年夜飯預訂已是“一桌難求”，為了滿足消費者更多元的需求，一些年夜飯新吃法應運而生。這些變化折射出年輕消費群崛起，推動消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、消費升級所帶來的年夜飯“年輕化”的新氣象。（1月19日 南方日報）
年夜飯對于中國人來說，有著特殊的涵義。這一餐飯既讓闊別已久的家人重逢團圓，也是對家人辛苦一年最好的犒勞。但傳統(tǒng)的年夜飯，不僅需要費時費力買菜做菜，口味好壞也主要靠大廚發(fā)揮。而經(jīng)過疫情三年，隨著宅家文化、懶人效應盛行，解放雙手、避免與人擠兌就餐的預制菜、外賣配送、大廚上門服務等，也逐漸充實了年夜飯市場，滿足了人們?nèi)找娑嘣南M需求。
從線下到線上，從堂食到外送，年夜飯餐桌上出現(xiàn)的諸多變化，最大特點是足不出戶、動動手指分分鐘就可以滿足，背后有餐飲企業(yè)的求變，也有消費觀念的改變——在快節(jié)奏的工作生活中，人們較以往更愿意支付一定費用，節(jié)省一些時間，讓自己得到更好的休息，或把精力投入到其他事情上。它體現(xiàn)出來的是市場經(jīng)濟下效率的提升和社會分工的細化。
但較之于快速便捷、性價比高，年夜飯吃得安全、吃得放心，才應是最重要的。最近一段時間，相關產(chǎn)業(yè)屢曝“食物變質(zhì)”“日期涉嫌造假”“包裝中有異物”等問題，食品安全、商業(yè)誠信引人擔憂。事實上，年夜飯關乎人民群眾春節(jié)期間“舌尖上的安全”，一旦存在問題，其帶來的社會影響，對于消費者的權(quán)益損害，將呈指數(shù)級增大趨勢。在“年輕化”風口下，消費者無疑也更關心能否吃上物美價廉、干凈衛(wèi)生的年夜飯。這也提醒廣大產(chǎn)品和服務提供商，始終把消費者安全健康放在核心位置，將外在的監(jiān)管規(guī)制落實到內(nèi)在的“潔身自好”上，通過強化責任意識、規(guī)范生產(chǎn)管理，從嚴把好源頭關、生產(chǎn)關、流通關，守住食品安全底線。
還應看到的是，作為新時期的消費生力軍，目前年輕人正在接過春節(jié)采買的主導權(quán)，他們更愿意嘗試“年輕化”的年夜飯，而且對品控要求也越來越高。要不斷迭代技術(shù)，對口感、保溫、加工等環(huán)節(jié)進行改良，在產(chǎn)品和服務精細化、人性化上做文章，不斷提升年夜飯品質(zhì)，滿足多樣化需求。只有品質(zhì)到位、價格適中，大家對“年輕化”年夜飯的接受度和滿意率才會越來越高，“叫座”的年夜飯方能變成“叫好”的年夜飯。（孔德淇）
